«Ситуація постійно змінюється, і останні два роки були дуже важкими», — каже Вінні Росаріо, засновник Moonwake Beer Co. в Лейті.
Він є частиною однієї з приблизно 150 невеликих незалежних пивоварень у Шотландії.
Всі вони підпадають під дію нових правил, згідно з якими незалежні пивоварні можуть продавати свою продукцію в «пабах-орендарях», які належать пивоварням, але управляються сторонніми особами.
Тож як працюють правила щодо «гостьового пива» для таких пивоварень, як його?
З липня 2025 року, коли вони були введені, результати були неоднозначними.
«У Шотландії багато пивоварень, але є й багато пивних любителів», — каже Вінні.
«В середньому за тиждень ми виробляємо від 7 000 до 10 000 літрів пива».
Він вважає, що для невеликих гравців є місце на ринку, але визнає, що конкурувати з найбільшими брендами важко.
«Вони мають більший доступ до ринку, їм належать паби або мережі».
Для Вінні нові правила не принесли особливих змін.
«Було багато надій і ажіотажу, але власники пабів можуть бути незацікавлені в цьому.
Є багато бюрократичних перешкод, тому вони не хочуть, щоб їхні витрати ще більше зростали», — каже він.
По суті, зміни щодо «гостьового пива» покликані вирішити цю проблему.
Введені в рамках Кодексу шотландських пабів урядом Шотландії, вони дозволяють орендарям пабів замовляти та продавати принаймні одне незалежне пиво, якщо власник будівлі дає на це згоду.
«Попит на цікаве, якісне пиво ніколи не був таким високим», — каже Стюарт МакМахон, шотландський директор CAMRA (Кампанія за справжнє пиво).
Він вважає, що для споживачів ніколи не було кращого часу з точки зору різноманітності та вибору пропозиції.
«Ми сподіваємося, що ця схема дозволить пабам запропонувати ширший асортимент пива», — каже Стюарт.
Він вважає, що багато хто може виграти від цих правил.
«Наразі в Шотландії є понад 150 пивоварень, багато з яких є невеликими і виробляють пиво у своїх гаражах. Деякі є більшими і мають більше обладнання».
Багато представників галузі вважають, що є інтерес до надання «гостьового пива» в барах і пабах, але не стверджують, що це негайне рішення.
«Це, безумовно, має значення на периферії», — каже Джеймі Делап, керуючий директор Fyne Ales і представник SIBA (Товариства незалежних пивоварів та асоційованих членів) у Шотландії.
Він вважає, що на ринку, до якого застосовуються ці правила, деякі компанії вже почали отримувати вигоду, але ще занадто рано говорити про те, який вплив це матиме в довгостроковій перспективі.
Джеймі наполягає, що є підстави для оптимізму щодо найближчих кількох років для пивоварень у Шотландії.
«Виробляти пиво, продавати пиво — це дуже весело. Треба бути оптимістом.
Ринок рухається в правильному напрямку, ми виробляємо пиво, яке споживачі хочуть пити».
Незважаючи на те, що невеликі незалежні пивоварні складають близько 90% від загальної кількості в Шотландії, Джеймі вважає, що вони виробляють лише близько 10% продукції, що продається тут.
На його думку, все це змушує їх шукати чітку стратегію, щоб закріпитися на ринку.
«Треба правильно зробити три речі», — каже він.
«Ви повинні варити чудове пиво. Ви повинні мати дійсно хорошу історію, яку можна розповісти. І, нарешті, ви повинні вести чудовий бізнес.
Якщо бізнес не працює, ви не будете цим займатися довго».
Розповідати історію та спиратися на місцеву ідентичність — це частина концепції «гостьового пива», і Вінні розуміє, що він та інші можуть це використовувати.
«Я думаю, що одним з небагатьох позитивних моментів, які приніс Covid, є те, що люди почали усвідомлювати, що таке місцеве. І це стосується не тільки нас. Це м’ясники, пекарні, ремісники.
«Більше людей, які усвідомлюють, що таке місцеве, — це може бути тільки добре», — каже він.
